为什么自己蒸的包子蒸出来不够松软?

　　其实，只要掌握这几个窍门，

　　你就可以蒸出比狗不理还要松软的包子!

　　1、发酵粉中加白糖

　　融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

　　2、温水发酵

　　融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

　　3、面团不要过干

　　和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

　　4、 包子醒半小时后再蒸

　　包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

　　5、蒸煮时间

　　包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉包子适当增加时间。

　　6、 蒸熟后不要立马揭盖

　　水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

　　什锦菜包

　　面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打

　　融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。完成发酵后，把面揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

　　馅料准备 ：8两上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、适当盐

　　上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、酱油等配料混合均匀。准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~